Tortillas

• 12 œufs
• 2 grosses poignées de pousses d’épinards
• 250 g de petits pois écossés
• 10 cl de lait
• huile d’olive
• sel, poivre

1 - Rincez et séchez les pousses d’épinard. Faites cuire les petits pois 10 min dans de l’eau bouillante salée.

2 - Battez les œufs avec le lait. Salez et poivrez. Séparez les œufs battus en 4 parts égales dans des petits saladiers. Répartissez les épinards dans deux des saladiers et les petits pois dans les deux autres.

3 - Faites cuire les tortillas séparément à l’huile d’olive dans des petites poêles à blinis une dizaine de minutes à feu doux en les tournant à mi-cuisson. Servez tiède ou froid.