Steack tartare

• 600g bifteck haché
• Moutarde
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Worcestershire sauce
• Persil
• Estragon
• Ciboulette
• 4 oignons
• 4 œufs
• Ketchup ou tabasco
• Sel et poivre

Mettre le bifteck dans un saladier et ajouter une cuillère à café de worcestershire sauce,le tabasco puis saler et poivrer.
Mélanger avec une cuillère en bois environ 3 minutes.
Mettre une partie des herbes préalablement hachées et mélanger.
Mettre la viande dans des assiettes en tas.
Creuser le dessus et mettre un jaune d'œuf dans le trou.
Disposer sur le bord de l'assiette les oignons crus coupés en petits morceaux, les câpres, la moutarde et le reste de fines herbes et le ketchup.
Servir frais avec des toasts