ingrédients

-2 tomates
-½ citron
-½ bouquet de coriandre
-1 gousse d'ail
-1 petit piment rouge
-1 c. à soupe e vinaigre de xérès
-5 c. à soupe d'huile d'olive
-sel

préparation

Ébouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les, coupez-les en morceaux. Émincez le piment. Mixez-le en purée avec la gousse d'ail pelée et émincée, l'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron et le vinaigre. Salez.

Ajoutez la coriandre ciselée et réservez au frais. Servez avec de la viande de bœuf grillé.