Tarte saumon et épinards

• 250 g d'épinards surgelés en branches
• 400 g de saumon
• 1 pâte brisée
• un gros pot de crème fraîche (50 cl)
• 3 œufs
• sel et poivre
• beurre

Faites revenir les épinards décongelés et salés dans un peu de beurre pour leur faire rendre leur eau. Retirer les éventuelles tiges.

Lorsqu'ils sont cuits, bien les égoutter en les tassant au travers d'une passoire. Les couper en morceaux. Faire cuire le saumon (idéalement dans un cuit vapeur). Le détailler en petits morceaux.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir le saumon puis les épinards. Mélanger les œufs battus avec la crème fraîche. Saler et poivrer.

Verser sur la tarte. Faire cuire 35 min à 200°C environ (thermostat 7).